Fichi di Cosenza
Food · PDO
Fichi di Cosenza DOP представляет собой уникальный пример ультралокального итальянского производства сушеного инжира, получивший официальное признание на уровне Европейского союза еще в 2008 году. Главное отличие этой деноминации от соседних южных регионов заключается в ее исключительной камерности: на сегодняшний день здесь официально зарегистрировано всего 5 сертифицированных производителей. Строгие стандарты качества защищает специализированный консорциум Consorzio di Tutela dei Fichi di Cosenza DOP. Историческая Козенца сохраняет свою аутентичность именно благодаря тому, что этот промысел не перерос в массовую безликую индустрию, а остался прерогативой пяти конкретных авторизованных хозяйств, которые гарантируют подлинное происхождение каждой выпускаемой партии товара.