Что здесь производят
Elva
18 защищённых наименований пересекаются в этом муниципалитете.
Этот изолированный горный уголок провинции Кунео, где постоянно проживают всего восемьдесят два человека, сохраняет аутентичные природные условия для создания подлинных вкусов Пьемонта. Суровый климат и высотные альпийские пастбища этой малочисленной общины напрямую влияют на созревание местных специалитетов, получивших строгое официальное признание. Всего на территории коммуны Эльва зарегистрировано 18 охраняемых наименований. В их числе выделяется традиционный сыр Raschera DOP, производство которого неразрывно связано с местным ландшафтом. Уникальное разнообразие дикорастущих трав высотных лугов придает этому сыру особый пряный вкус, абсолютно невоспроизводимый в любых других регионах страны.