Capocollo di Calabria

Das Capocollo di Calabria DOP unterscheidet sich von anderen italienischen Wurstspezialitäten durch seine strikt abgegrenzte Herkunft, die sich über genau 404 kalabrische Gemeinden erstreckt. Diese geschützte Ursprungsbezeichnung, die bereits seit dem Jahr 1998 auf europäischer Ebene anerkannt ist, umfasst ein klar definiertes Gebiet von der Gemeinde Acquaformosa bis in den tiefen Süden der Region Calabria. Eine bemerkenswerte Besonderheit im Register dieser Denomination ist, dass trotz der langjährigen Anerkennung aktuell genau 0 verifizierte Erzeuger für dieses spezifische Produkt eingetragen sind. Wenn Sie die kulinarische Geografie Italiens analysieren, zeigt diese DOP, wie anspruchsvoll die Einhaltung der historischen Erzeugungsgebiete in Calabria ist.