La Valle/Wengen

In den alpinen Höhenlagen des ladinisch geprägten Gadertals in der Provinz Bozen herrschen raue klimatische Bedingungen, die die Konservierungsmethoden der Berglandwirtschaft prägen. In La Valle/Wengen teilen sich heute 15 geschützte Herkunftsbezeichnungen dieses alpine Terroir. Die extremen Temperaturunterschiede und die reine Bergluft begünstigen die Veredelung robuster Spezialitäten. Hier entstehen charakterstarke Erzeugnisse wie der Südtiroler Zwetschgeler IG, ein hochprozentiger Zwetschgenbrand, sowie das knusprige Südtiroler Schüttelbrot IGP, das durch seine lange Haltbarkeit perfekt an das raue Leben im Hochgebirge angepasst ist. Diese Spezialitäten spiegeln die alpine Überlebenskunst der hiesigen Bergbauern wider.