Azienda Agricola Sole Che sorge di Norrito Attilio & C. S.a.s.

In Partinico, im Hinterland von Palermo, ist das Unternehmen von Norrito Attilio Teil der Olivenölkette der Val di Mazara DOP, einer Denomination, die sich über 98 sizilianische Gemeinden erstreckt. Hier wird der Produktschutz durch eine vollständige Rückverfolgbarkeit gewährleistet: Anbau, Mahlen und Abfüllung entsprechen strengen Kriterien, sodass jede Flasche auf das Anbaugebiet zurückgeführt werden kann, aus dem sie stammt. Das daraus resultierende native Olivenöl extra weist einen Säuregehalt von unter 0,5 % auf, ein Wert, der auf eine sorgfältige Verarbeitung und eingehaltene Zeiten hinweist. Im Glas präsentiert es sich in einem Goldgelb mit grünen Nuancen und einem fruchtigen Aromaprofil, das an das Terroir der Insel erinnert. Die Weite der Denomination – fast hundert Gemeinden – verwässert den Charakter nicht: Die gemeinsame Bindung hält verschiedene Produzenten an einem Standard zusammen, und das Unternehmen aus Partinico trägt seinen Teil dazu bei. Es ist ein Öl, das seine Herkunft mehr durch die Strenge der Lieferkette als durch Erzählungen erklärt, wobei die Vorschriften garantieren, dass dieses Goldgelb tatsächlich zur Val di Mazara gehört.

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