AZIENDA CATANIA NUNZIATA

Azienda Catania Nunziata konzentriert ihre Arbeit auf die Pistacchio Verde di Bronte DOP, die einzige grüne Pistazienart, die in drei sizilianischen Gemeinden an den Hängen des Ätna geschützt ist. Die Denomination basiert vollständig auf der Intensität des Kerns: eine lebendige Farbe, ein ausgeprägtes Aroma und eine technische Strenge, die die Feuchtigkeit zwischen 4 und 6 % festlegt und einen hohen Ölsäuregehalt hervorhebt – Parameter, die zusammen ihre Identität definieren. Es ist das vulkanische Terroir, das jene mineralische Präzision verleiht, die die Ernte Saison für Saison auszeichnet. Die daraus resultierende Frucht eignet sich für zwei parallele Verwendungszwecke – den direkten Verzehr und die Verwendung in der Küche –, wo der klare Geschmack sowohl süße als auch herzhafte Zubereitungen gleichermaßen wirkungsvoll unterstützt. Mehr als eine Zutat wird die Pistazie von Bronte hier zu einem identitätsstiftenden Produkt, verankert in einem begrenzten Gebiet und einem Vulkan, der ihren Charakter bestimmt. Die Arbeit des Unternehmens besteht darin, diese engen Grenzen der Zone und der Parameter zu respektieren und die Wiedererkennbarkeit einer der am stärksten abgegrenzten DOP Siziliens zu bewahren.

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