Bucine

In Montalcino misst Bucine seine Arbeit am strengsten Maßstab des Sangiovese: dem Brunello di Montalcino DOCG, der mindestens 48 Monate Fassreife vorschreibt, bevor er in Flaschen abgefüllt werden darf. Auf kalkhaltigen und lehmigen Böden findet die Rebe die Bremse und den Antrieb, die ein Rotwein langer Reifezeit benötigt, und das Unternehmen macht daraus eine Disziplin – eine Philosophie, die mehr auf Geduld als auf Unmittelbarkeit ausgerichtet ist. Daraus entstehen Jahrgänge von Struktur und Komplexität, in denen die Holzreife keine formale Verpflichtung, sondern die eigentliche Bedingung des Weines ist. Das kontinentale Klima dieses Teils der Provinz Siena, mit seinen ausgeprägten Temperaturschwankungen, verlängert die Reifung und schärft das Tannin; der Boden verleiht Würze und Haltbarkeit. Jede Ernte wiederholt denselben Pakt: auf Eile verzichten, um an Tiefe zu gewinnen. Es ist eine Denomination, die keine Abkürzungen zulässt, und Bucine geht sie vollständig, indem es dem Sangiovese von Montalcino erlaubt, das zu sagen, was er nur nach Jahren sagen kann.

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