CASCINA VALÖN Az. Agr. di Bongioanni Bruno

In Neviglie, in der Provinz Cuneo, bewirtschaftet die Cascina Valön von Bruno Bongioanni vier Denominationen des Nebbiolo-Gebiets. Die beiden Säulen sind Barolo und Barbaresco, die jeweils achtunddreißig und sechsundzwanzig Monate Reifung vorschreiben – Zeiten, die Überzeugung von Abkürzung trennen – flankiert von zwei Dolcetto, dem Dogliani und dem Dolcetto di Diano d'Alba DOCG. Das Weingut arbeitet nach einem der strengsten Protokolle der Region, und diese Wahl ist im Glas spürbar: Struktur und Halt, wo andere sofortige Leichtigkeit suchen. Die Dolcetto-Weine ergänzen das Sortiment mit dunkler Frucht und tanninhaltiger Struktur, während die beiden großen Rotweine vom Genießer dieselbe Geduld verlangen, die der Produzent im Keller aufbringt. Es ist ein Katalog, der auf Dauerhaftigkeit ausgelegt ist, in dem die Zeit – der Mazeration, des Holzes, der Flasche – zum wahren gemeinsamen Bestandteil der vier Denominationen wird, zusammengehalten von der Hand eines Winzers, der das Warten als Teil der Methode betrachtet.

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