Cooperativa Agricola Solania Scrl

Die Cooperativa Agricola Solania ist im Agro Sarnese-Nocerino tätig, dem kampanischen Gebiet, das vierzig Gemeinden rund um eine der bekanntesten Tomatenproduktionen Italiens vereint. Hier wird der San Marzano vollständig innerhalb der Grenzen der geschützten Denomination angebaut und verarbeitet, in einer Lieferkette, die keinen Schritt außerhalb des Ursprungsgebiets delegiert. Die Verarbeitung der Genossenschaft konzentriert sich auf zertifizierte ganze und geschnittene geschälte Tomaten, Formen, die die charakteristischen Eigenschaften der Sorte hervorheben: die ausgeprägte Säure und die dünne Schale, Merkmale, die diese Tomate deutlich von den in Europa verbreiteten Industrieproduktionen unterscheiden. Die geschützte Zertifizierung dient hier als Garantie für die Kohärenz zwischen Boden, Anbau und Verarbeitung, mehr als nur als einfaches Handelslabel. Das Ergebnis ist ein Produkt, das die landwirtschaftliche Physiognomie der kampanischen Ebene bewahrt, wo die Verbindung zwischen Sorte und Ort die eigentliche Bedingung für Qualität bleibt.

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