Cooperativa San Cristoforo

Die Cooperativa San Cristoforo verleiht den Produzenten des Gebiets Aprutino Pescarese, einer Olivenöl-Denomination aus den Abruzzen, eine gemeinsame Stimme. Mit Sitz in Moscufo, hinter Pescara, vereint sie Lieferanten aus sechsundvierzig Gemeinden und verwandelt den Olivenanbau in den Hügeln eines weiten Gebiets in ein einziges Projekt. Die genossenschaftliche Form ist kein organisatorisches Detail: Sie ist die Art und Weise, wie ein fragmentiertes Gebiet sich mit einem erkennbaren Profil präsentieren kann. Aus diesen Hügelolivenhainen entsteht ein natives Olivenöl extra, dessen Farbe zwischen Grün und Gold changiert und das eher am Tisch als im Labor gelesen wird. Das Profil setzt auf ausgewogene fruchtige Noten und zarte Kräuter Nuancen, ein Register, das eher das gemäßigte Klima der Küstenprovinz als die bittere Kraft anderer Gebiete widerspiegelt. Es ist ein ausgewogenes Öl, das dazu gedacht ist, zu begleiten, ohne zu dominieren, und das mit einem Gebiet übereinstimmt, in dem die maritime Milde die Eigenschaften mildert. Die Genossenschaft fungiert somit als Hüterin einer einzigen geschützten Denomination und gibt in der Flasche das Maß einer Olivenlandschaft der Abruzzen wieder, die von sechsundvierzig Gemeinden und einer einzigen, gemeinsamen Geschmacksnote lebt.

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