MAZZARA SICILIA S.S. SOCIETA' AGRICOLA

Auf den Küsten- und Kalkböden der Provinz Siracusa kultiviert Mazzara Sicilia Limoni Femminello, die der ionischen Sonne und der Meeresluft ausgesetzt sind. Diese beiden Kräfte formen das charakteristische Gleichgewicht der Frucht, jene Spannung zwischen Säure und Süße, die den Limone di Siracusa IGP definiert und ihn von jeder Zitrusfrucht größerer Produktion unterscheidet. Das Unternehmen begleitet die Frucht das ganze Jahr über durch drei saisonale Ernten: den Primofiore ab Spätherbst, den Bianchetto im Winter und den Verdello im Sommer. Jede Ernte bringt ein eigenes aromatisches Profil und eine unterschiedliche Verwendung mit sich, vom kräftigeren Saft bis zur zarteren Schale, und spiegelt die Vielseitigkeit einer Denomination wider, die von der Saisonalität lebt. In dieser Abfolge liegt der wahre Reichtum der Zitrone aus Syrakus: nicht eine einzelne Frucht, sondern eine Reihe von Ausprägungen, die alle im selben kalkreichen Boden verwurzelt sind. Mazzara Sicilia interpretiert die IGP eher als Kalender denn als Produkt, indem sie dem natürlichen Rhythmus der Pflanze und der Küstengeografie folgt, die ihren Charakter bestimmt.

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