PALADINO LUIGI

An den östlichen Hängen des Ätna arbeitet Paladino Luigi innerhalb des geschlossenen Perimeters der drei Gemeinden von Bronte, dem einzigen Gebiet, dem die DOP Pistacchio Verde ihren Namen verleiht. Hier treffen vulkanische Böden und mediterranes Klima auf eine Frucht mit chromatischen und kompositorischen Eigenschaften, die anderswo schwer zu replizieren sind und die gerade deshalb vom Disziplinar streng eingegrenzt werden. Die Denomination legt präzise Parameter fest: eine Feuchtigkeit zwischen 4 und 6 % und einen hohen Ölsäuregehalt, die zusammen die aromatische Intensität und die Haltbarkeit der Pistazie aus Bronte erklären. Jede Charge erfüllt dieselben strengen agronomischen Standards, die das Grün von Bronte von jeder anderen Nuss trennen. Es ist keine Frage des Etiketts, sondern der Zusammensetzung: Die leuchtende Farbe, das aromatische Profil, das Gleichgewicht der Fette sind messbare Merkmale, die im Disziplinar festgelegt und Charge für Charge überprüft werden. Paladino konzentriert seine Arbeit auf diese einzige Denomination und verzichtet auf eine breite Produktpalette zugunsten der Treue zu einer einzigartigen Frucht.

Kontakt