RAVANETTI ARTEMIO S.R.L.

Ravanetti Artemio S.r.l. konzentriert seine Arbeit auf einen einzigen Namen, den Prosciutto di Parma DOP, eine der bekanntesten italienischen Wurstwaren jenseits der Grenzen. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Phase, die seinen Charakter bestimmt: die kontrollierte Reifung des Rohschinkens, während der das Fleisch Wasser verliert und an Tiefe gewinnt, wobei es jene verhaltene Süße und jenes wenig salzige Profil entwickelt, die Parma von anderen Schinken unterscheiden. Es ist ein Handwerk, das mehr aus Zeit und Parametern besteht als aus spektakulären Gesten. Jedes Stück muss den Standards der Denominazione di Origine Protetta entsprechen, die präzise Regeln für Rohmaterial, Reifung und Kontrolle vorschreibt, um eine konstante Qualität zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein bewusst ausgewogenes Produkt, bei dem nicht die Intensität, sondern das Gleichgewicht gesucht wird: ein delikater Geschmack, der auf den Tischen der halben Welt als Synthese einer langsamen und wiederholbaren Verarbeitung ankommt, noch bevor er ein gastronomisches Symbol ist.

Kontakt