SALUMIFICIO SIMONINI & MARVANI S.N.C.

Das Salumificio Simonini & Marvani S.N.C. produziert den Prosciutto di Parma DOP, einen der international bekanntesten italienischen Wurstwaren. Ihr gereifter Rohschinken folgt dem Profil, das die Parmenser Denomination berühmt gemacht hat: eine zarte Süße, die durch eine ausgewogene Salzigkeit im Gleichgewicht gehalten wird, sodass der Charakter des Schinkens eher durch Raffinesse als durch Intensität definiert wird. Hinter dieser scheinbaren Einfachheit steckt die Einhaltung strenger Protokolle, die jede Phase der Reifung regeln und keine Abweichungen zulassen. Diese Strenge garantiert, dass jede Scheibe demselben Standard entspricht und die Meisterschaft widerspiegelt, die die Produktionszone im Laufe der Zeit verfeinert hat. Simonini & Marvani interpretiert die Denomination als ein Versprechen der Beständigkeit: Nicht die Intensität des Geschmacks soll beeindrucken, sondern sein Maß, die Fähigkeit, Schnitt für Schnitt einem präzisen Profil treu zu bleiben. Eine einzige geschützte Herkunft, verarbeitet nach den Regeln, die ihren Namen und ihren internationalen Ruf bewahren.

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