San Guglielmo

San Guglielmo baut Sangiovese auf dem Terroir von Montalcino für einen einzigen Wein an, den Brunello di Montalcino DOCG, vielleicht der italienische Rotwein, der am meisten Zeit erfordert. Hier wird der Jahrgang nicht konsumiert: er reift. Die Vorschriften schreiben Jahre der Reifung vor, bevor die Flasche auf den Tisch kommt, und in dieser Wartezeit schichtet der Wein dunkle Frucht, florale Noten und mineralische Tannine, die den toskanischen Ausdruck der Rebsorte prägen. Die Arbeit des Weinguts dreht sich um eine erklärte Überzeugung: Die Erde muss gehört werden, bevor sie beherrscht wird. Jede Entscheidung, von der Bewirtschaftung des Weinbergs bis zur Ruhe im Keller, leitet sich von diesem Prinzip des Zuhörens ab, das Abkürzungen ablehnt und Langsamkeit als Teil der Methode akzeptiert. Das Ergebnis ist kein fertiger Wein, sondern ein versprochener Wein, so konstruiert, dass er sein wahres Wesen erst nach langem Schweigen offenbart. In einer Denomination, wo der Name allein zum Verkauf ausreicht, wählt San Guglielmo es, die Geduld sprechen zu lassen und die Zeit das zu vollenden, was der Weinberg nur begonnen hat.

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