SELEZIONE – S.R.L.

SELEZIONE widmet sich dem Prosciutto di Parma DOP, einem der bekanntesten italienischen Wurstwaren außerhalb der Landesgrenzen. Die Methode basiert auf der natürlichen Reifung, die das gesamte Produktionsgebiet prägt: Salz, Zeit und Luft, ohne Abkürzungen, um einen süßen, zarten und bewusst wenig gesalzenen Schinken zu erhalten. Dieses Gleichgewicht ist kein Zufall, sondern das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe und bewährter technischer Handgriffe, die das Disciplinare DOP präzise kodifiziert. Bei einem so oft imitierten Produkt dient die Denomination als Garantie für Herkunft und Methode, und die Arbeit des Produzenten misst sich genau an der Fähigkeit, diese strengen Standards einzuhalten. Auf dieser Treue – mehr als auf jeder Markenbetonung – gründet der internationale Ruf des Parma und die Position der Produzenten wie SELEZIONE, die ihn zu ihrem einzigen Produktionsschwerpunkt machen und seine Regeln vollständig akzeptieren.

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