SENSI 1890

In Montalcino konzentriert Sensi 1890 seine Arbeit auf einen einzigen Wein und auf jene, die warten können: den Brunello di Montalcino, der vollständig aus Sangiovese gewonnen wird. Die Vorschriften schreiben eine Reifezeit von mindestens achtundvierzig Monaten vor, und dieser Zeitplan ist keine bürokratische Formalität, sondern die Bedingung selbst, unter der der Wein seine Identität aufbaut, indem er die Ungestümheit der Jugend gegen Tiefe und Maß eintauscht. Das Ergebnis beginnt mit einem Mindestalkoholgehalt von 12,5 % und entwickelt langsam die Komplexität, die die Denomination berühmt gemacht hat. Hier wird die Zeit zum Bestandteil, nicht nur zur Pause: Die Struktur setzt sich, die Tannine entfalten sich, der Charakter tritt im Rhythmus des Ortes hervor. Sensi 1890 jagt keine sofortigen Effekte, sondern akzeptiert die Disziplin des Wartens als integralen Bestandteil des Handwerks und lässt die Rebsorte und die Reifung die endgültige Ausdrucksform signieren. So entsteht ein der Region treuer Rotwein, in dem jede Flasche die Zeit in sich trägt, die ihr vorausging.

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