SENSI 1890

A Montalcino, Sensi 1890 concentra il proprio lavoro su un unico vino, e su quelli che sanno attendere: il Brunello di Montalcino, ottenuto interamente da Sangiovese. Il disciplinare impone almeno quarantotto mesi di invecchiamento, e questo calendario non è una formalità burocratica ma la condizione stessa in cui il vino costruisce la propria identità, cedendo l'irruenza della gioventù in cambio di profondità e misura. Il risultato parte da una gradazione minima del 12,5% e sviluppa lentamente la complessità che ha reso celebre la denominazione. Qui il tempo diventa ingrediente, non semplice pausa: la struttura si assesta, i tannini si distendono, il carattere emerge secondo il ritmo del luogo. Sensi 1890 non insegue effetti immediati ma accetta la disciplina dell'attesa come parte integrante del mestiere, lasciando che siano il vitigno e la maturazione a firmare l'espressione finale. Ne nasce un rosso fedele alla zona, dove ogni bottiglia porta iscritto il tempo che l'ha preceduta.

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