Soc. Coop. Agr. Avvenire

Die Soc. Coop. Agr. Avvenire kultiviert ein einziges Denominationsprodukt, die Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, und dies ausschließlich im autorisierten Gebiet, wo die vulkanischen Böden an den Hängen des Vesuvs der Frucht Eigenschaften verleihen, die anderswo schwer zu reproduzieren sind. Die Geografie ist hier kein Detail: Sie ist der eigentliche Grund für die Spezifikation. Die Genossenschaft bleibt nicht beim Feld stehen. Sie verarbeitet die Ernte zu ganzen und filetierten geschälten Tomaten, ein Schritt, der dazu dient, das zu fixieren, was diese Sorte erkennbar macht: die längliche Form, das volle Rot, das süß-saure Gleichgewicht zwischen Säure und Fruchtfleisch. Jeder Jahrgang bringt die Fruchtbarkeit des Bodens ins Glas, mit Früchten von ausgeprägtem Aroma und kräftigem Geschmack, im Einklang mit dem Ruf, den sich die San Marzano weit über die Landesgrenzen hinaus erworben hat. Es ist ein Produkt, das von einer einzigen geografischen Koordinate und einer Verarbeitung lebt, die darauf ausgelegt ist, diese nicht zu verlieren, von der Reihe bis zur Konserve.

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