Società Semplice Agricola Mater Familias

An der Küste von Syrakus, innerhalb der zehn Gemeinden, die die Denomination abgrenzen, widmet die Società Semplice Agricola Mater Familias ihre Arbeit einer einzigen Frucht: dem Limone di Siracusa IGP. Die Sorte ist Femminello, die gelbe Zitrone, die zum Wahrzeichen Südostsiziliens geworden ist und so angebaut wird, dass sie nicht eine einzige Ernte, sondern einen kontinuierlichen Kalender liefert. Der Schlüssel liegt in der gestaffelten Ernte, die dem natürlichen Rhythmus der Pflanze durch drei saisonale Ausprägungen folgt – Primofiore, Bianchetto und Verdello. Jede entspricht einem anderen Zeitpunkt im Jahr und einer anderen Nuance der Frucht, sodass die Zitrusfrucht nahtlos über alle Jahreszeiten hinweg verfügbar ist. Dieser Ansatz bevorzugt die Reifung zum richtigen Zeitpunkt gegenüber einer in einem einzigen Zeitfenster konzentrierten Menge: jede Sortenphase dann zu ernten, wenn Duft und Intensität ihren besten Punkt erreichen. In dieser Aufmerksamkeit für die Zeit, mehr als in der Breite des Sortiments, erkennt man den Charakter eines Unternehmens, das sich für die Tiefe einer einzelnen Denomination entschieden hat.

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