VERONI PROSCIUTTI S.R.L.

Seit 1925 misst Veroni Prosciutti die Zeit in Correggio, in der Emilia-Romagna, am langsamen Rhythmus des Prosciutto di Parma DOP. Jede Scheibe trägt das doppelte „V“ als Signatur: ein Zeichen für eine Verarbeitung, die der Hand und den Monaten anvertraut ist, die das Fleisch benötigt, um einen zarten und wenig salzigen Geschmack zu entwickeln. Es ist eine Produktion, die Abkürzungen ablehnt, getreu einem anspruchsvollen Regelwerk und einer über Jahrzehnte verfeinerten Methode. Der Charakter des Unternehmens liegt genau in dieser Nüchternheit. Wenig salzig bedeutet nicht neutral, sondern zurückhaltende Süße, ein Gleichgewicht, das mehr Geduld als Eingreifen erfordert. Die auf die Schwarte gestempelte Signatur ist kein Ornament: Sie erklärt die Verantwortung für ein Produkt, das ein Jahrhundert handwerklicher Kontinuität durchlaufen hat. Von Correggio, dem Herzen der emilianischen Wurstwarenherstellung, erreicht dieser Schinken Tische auf der ganzen Welt und trägt das Maß eines Hauses in sich, das sich entschieden hat, nur eine Sache zu tun, und diese so zu tun, wie es die Parmenser Tradition verlangt – kompromisslos und ohne Aufsehen.

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