Qué se cultiva aquí
Casanova Elvo
14 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
En la provincia de Vercelli, la pequeña Casanova Elvo, hogar de apenas 220 habitantes, se erige como un punto estratégico para el atlas de sabores protegidos. Aquí convergen 14 denominaciones, destacando el Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP. Su singular microclima y las condiciones hídricas de la llanura vercellesa crean el terruño idóneo para este arroz de carácter único, cuya zona de producción abarca solo 28 municipios. Además, la reputada Toma Piemontese DOP también tiene en este suelo un pilar productivo. Un productor verificado en el municipio asegura la continuidad de este legado, demostrando que la autenticidad gastronómica reside en el apego intransferible al origen.