Caltignaga

Caltignaga, en la provincia de Novara, Piamonte, es un cruce fundamental para el mapa agroalimentario italiano, albergando 14 denominaciones protegidas. Aquí, el carácter lácteo se manifiesta en la Toma Piemontese DOP, un queso cuya elaboración se extiende por 886 municipios, y que encuentra en este suelo las condiciones idóneas. La geografía piamontesa, con sus características específicas de pastos y clima, no solo moldea este producto estrella, sino que también nutre otras excelencias como la Vitelloni Piemontesi della Coscia IGP. Es en este rincón del Piamonte donde el saber hacer y el entorno se unen para crear identidades gustativas inconfundibles, arraigadas en el lugar.