Sozzago

Sozzago, un enclave en la provincia de Novara, Piamonte, se erige como un punto clave en el mapa de las Denominaciones de Origen. Este pequeño municipio, hogar de 13 figuras de protección, testimonia una identidad culinaria profunda. Aquí se gesta la reconocida Toma Piemontese DOP, un queso arraigado en la tradición lechera de sus 886 municipios definidos. Igualmente, la Grappa piemontese IG y el Salame Piemonte IGP encuentran en estas tierras, compartidas con 1180 municipios, las condiciones idóneas para su elaboración, reflejando siglos de saber hacer. La peculiaridad del terreno y el clima en esta porción de Piamonte, junto a una arraigada cultura agrícola, confieren a estos productos características inimitables que han forjado el carácter de la cocina local.