Castelnuovo di Ceva

Castelnuovo di Ceva, un reducto de Cuneo habitado por apenas un centenar de personas, posee las condiciones idóneas donde confluyen 18 figuras de calidad. El aislamiento geográfico de este diminuto municipio piamontés favorece la elaboración del Murazzano DOP, un queso ovino cuya zona de producción se limita a solo 50 municipios. La altitud y los pastos de estas colinas esculpen el perfil de este baluarte lácteo, complementado por las tierras aptas para el Fagiolo Cuneo IGP. Aquí, la escasa presión demográfica preserva los rigurosos métodos tradicionales exigidos en cada pliego de condiciones.