Roascio

Con apenas 83 habitantes en la provincia piamontesa de Cuneo, el término de Roascio sostiene una sorprendente densidad de origen. En sus colinas confluyen 21 denominaciones protegidas, lideradas por el queso Murazzano DOP, un baluarte lácteo ovino restringido a una zona de solo 50 municipios. Este relieve de pastizales idóneos para el pastoreo no solo define la identidad de este queso, sino que también alberga laderas aptas para el Langhe DOC. El aislamiento geográfico de esta minúscula comunidad y su austero clima de montaña actúan como conservantes naturales de un patrimonio de sabores de escala estrictamente artesanal.