Qué se cultiva aquí
Pedesina
12 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
Pedesina, en la provincia de Sondrio, Lombardía, es un microcosmos alpino con solo 40 habitantes, uno de los municipios menos poblados de Italia. Esta singularidad geográfica y demográfica es cuna de un patrimonio gastronómico de profunda raigambre local. Aquí nacen y se curan productos protegidos como la Bresaola della Valtellina IGP, los Pizzoccheri della Valtellina IGP y el queso Valtellina Casera DOP, todas denominaciones cuya zona de producción se extiende únicamente a 77 municipios. También el célebre Bitto DOP, de 87 municipios, se beneficia de este entorno prístino. Este aislamiento contribuye a la preservación de métodos tradicionales, garantizando la autenticidad y el sabor único de sus 12 denominaciones agroalimentarias reconocidas.