Noviglio

Noviglio, un "comune sparso" en la vasta Ciudad Metropolitana de Milán, se distingue por una geografía rural poco común para su ubicación en Lombardía. Esta particular distribución de sus 4.525 habitantes en núcleos disgregados ha propiciado la conservación de tradiciones agrícolas y ganaderas que definen su identidad productiva. Aquí, la interacción entre el clima llano y la cultura local da vida a un impresionante catálogo de 14 denominaciones protegidas. Entre ellas, destaca el Salva Cremasco DOP, un queso de corteza lavada con historia secular, así como el cremoso Quartirolo Lombardo DOP y el inconfundible Taleggio DOP. La persistencia de estas zonas de producción, menos afectadas por la urbanización densa, justifica la excelencia de estos productos arraigados en el patrimonio de la llanura lombarda.