Barbata

En la llanura sureste de la provincia de Bérgamo, a unos 31 kilómetros al sur de la capital oróbica, Barbata es un epicentro para sabores distintivos. Su posición geográfica, en esta fértil llanura lombarda, fundamenta la riqueza de un terruño que da origen a un total de 14 denominaciones protegidas. Aquí, las condiciones específicas del ambiente y la tradición quesera encuentran su expresión más auténtica. Es la cuna del Salva Cremasco DOP, un queso de pasta blanda cuya zona de producción abarca apenas 838 municipios, y donde también se desarrollan el renombrado Quartirolo Lombardo DOP y el venerable Taleggio DOP.