Capizzone

Situado en el Valle Imagna, a diecisiete kilómetros al noroeste de Bérgamo, Capizzone, con sus 1193 habitantes, es cuna de productos arraigados a su microclima orográfico único. Este municipio, que se articula en pequeñas contradas, confiere características distintivas a su patrimonio gastronómico. Aquí se originan 14 denominaciones protegidas, destacando el Salva Cremasco DOP, con su corteza lavada y maduración prolongada, así como el cremoso Taleggio DOP y el fresco Quartirolo Lombardo DOP. La herencia quesera de Lombardía se manifiesta en Capizzone, beneficiándose de las condiciones específicas de estos valles prealpinos, idóneas para la maduración de quesos de pasta blanda, un legado forjado entre sus pastos y cuevas naturales.