Qué se cultiva aquí
Cassiglio
15 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
En la estrecha hendidura de la Val Stabina, una ramificación septentrional de la cuenca del Brembana, la altitud y los pastos alpinos de Cassiglio configuran el hábitat idóneo para la maduración del queso Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, cuya producción se restringe a solo 21 municipios montañosos. La altitud y el aislamiento geográfico de este rincón alpino modelan el carácter de este queso de pasta semicocida, el más exclusivo de las 15 denominaciones de origen que amparan este territorio. Aquí, el microclima húmedo de la montaña define un perfil sensorial único que resulta imposible de replicar fuera de estas laderas.
Municipio