Cavernago

Cavernago, un municipio en la provincia de Bérgamo, es un epicentro para 14 denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas. Ubicado estratégicamente en la llanura lombarda, al este de Bérgamo, su territorio ofrece el ambiente idóneo para la maduración de quesos distintivos. Aquí, el Salva Cremasco DOP, un queso de pasta blanda de arraigada tradición regional, se elabora siguiendo métodos ancestrales que reflejan el saber hacer ganadero local. Igualmente, las condiciones específicas de Cavernago son fundamentales para la creación del Taleggio DOP, otro ícono lácteo regional. La interacción entre geografía y tradición define la excelencia de estos productos nacidos en esta tierra.