Roncola

Roncola, en la provincia de Bérgamo, es un epicentro para la tradición quesera de Lombardía. Este municipio, aunque de tamaño modesto, forma parte del territorio donde convergen hasta 14 denominaciones protegidas. La identidad de su producción se forja en el Salva Cremasco DOP, cuya zona de origen comprende 838 municipios, y el distinguido Quartirolo Lombardo DOP. Las características intrínsecas del entorno bergamasco proveen las condiciones idóneas para el desarrollo de estos quesos de pasta blanda, dotándolos de sus cualidades inconfundibles. La maestría local también contribuye al Taleggio DOP, reafirmando el carácter singular de esta área para la gastronomía italiana.