Valgoglio

En Valgoglio, un municipio de 553 habitantes en la provincia de Bérgamo, Lombardía, la herencia de sus antiguos pastores, quienes hablaban el casi desaparecido gaì, es palpable en sus creaciones agroalimentarias. Este territorio montañoso es cuna de 14 denominaciones protegidas, entre las cuales el Salva Cremasco DOP y el Taleggio DOP emergen con un carácter distintivo. La elaboración de estos quesos, con zonas que se extienden a municipios cercanos, se nutre de un saber hacer ancestral, moldeado por las condiciones únicas de estas cumbres y valles que han forjado sabores inimitables, arraigados en la tradición local.