Medolago

Medolago, en la provincia de Bérgamo, Lombardía, es un punto neurálgico para la producción de denominaciones de origen. Esta localidad, con sus 2.377 habitantes, ancla su identidad en productos singulares. Aquí se define, por ejemplo, el carácter del Salva Cremasco DOP, uno de los 14 distintivos geográficos que confluyen en su territorio. La conexión histórica con la tradición quesera lombarda, evidente en la elaboración de quesos como el Quartirolo Lombardo DOP y el Taleggio DOP, arraiga profundamente estas elaboraciones. La densidad de una herencia productiva ininterrumpida en esta parte de Lombardía es la razón primordial de la singularidad y prestigio de sus sabores.