Qué se cultiva aquí
Calcinato
15 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
En este rincón de la provincia de Brescia, habitado por algo más de trece mil vecinos, la llanura aluvial nutre pastos excepcionales que definen su identidad láctea. Calcinato ampara un total de 15 denominaciones de origen, priorizando joyas queseras como el Provolone Valpadana DOP, cuya zona se extiende por 726 municipios, y el singular Salva Cremasco DOP. La abundancia de agua y el microclima húmedo de este sector lombardo permiten obtener una leche rica en proteínas, idónea para la lenta maduración de pastas hiladas y cortezas lavadas que exigen los conocedores.
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