Irma

En la escarpada geografía de la alta Val Trompia, un territorio que a mediados del siglo XX recuperó su autonomía tras décadas anexado a Bovegno, la altitud y los pastos de montaña moldean la identidad de Irma. Este entorno alpino es el origen del Nostrano Valtrompia DOP, un queso alpino de pasta dura aromatizado con azafrán, cuya producción exclusiva se limita a solo 19 municipios de la provincia de Brescia. Las vacas de raza parda alimentadas en estas pendientes otorgan a la leche el carácter graso idóneo para madurar este tesoro, uno de los 16 sellos de origen que confluyen en este recóndito enclave lombardo.