Qué se cultiva aquí
Castel Gabbiano
15 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
En Castel Gabbiano, un reducto de tan solo 546 habitantes en el confín de la provincia de Cremona, la producción láctea se rige bajo un catálogo de 15 indicaciones geográficas. La confluencia de pastos locales define el origen de quesos históricos bajo el amparo DOP, donde sobresalen el Provolone Valpadana DOP y el Salva Cremasco DOP. La combinación de estos suelos húmedos lombardos y el saber hacer de esta minúscula comunidad moldean la identidad de estas pastas queseras, que encuentran en este término municipal un enclave idóneo para madurar según los pliegos de condiciones más exigentes.
Municipio