Izano

Izano, una pequeña comunidad de casi dos mil habitantes en la provincia lombarda de Cremona, destaca en el mapa por su histórica idoneidad para la producción láctea. Aquí confluyen 15 denominaciones protegidas, lideradas por el Provolone Valpadana DOP, cuyo territorio de origen abarca 726 municipios, y el Salva Cremasco DOP, circunscrito a una zona de 838. Los pastos de las llanuras cremonesas alimentan al ganado que provee la materia prima para estos quesos, donde la humedad del suelo y el forraje local moldean el perfil de sabor único de este enclave.