Qué se cultiva aquí
San Martino del Lago
16 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
En San Martino del Lago, un reducido enclave cremonés que apenas supera los trescientos ochenta habitantes, la llanura de Lombardía concentra una sorprendente despensa de 16 denominaciones protegidas. La humedad constante y los pastos de este término municipal propician la maduración de quesos históricos, pero es su inclusión en la zona de elaboración de la Coppa di Parma IGP —restringida a 439 municipios— lo que define su identidad charcutera. Aquí, la porción muscular del cuello porcino se cura gracias al microclima de la llanura, donde el viento del Po moldea embutidos de textura idónea.
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