Tornata

Ubicado en las llanuras de la provincia de Cremona, el diminuto municipio de Tornata —que alberga a poco más de cuatrocientos vecinos— destaca por su suelo agrícola idóneo para la ganadería y la maduración de alimentos. Este enclave lombardo ampara un total de 16 denominaciones protegidas, sobresaliendo la Coppa di Parma IGP, un embutido curado elaborado bajo estándares estrictos que comparte con un área de 439 municipios. Asimismo, la disponibilidad de forrajes locales define el carácter del Provolone Valpadana DOP. Aquí, la humedad constante del valle del Po regula de forma natural los procesos de curación láctica y cárnica.