Qué se cultiva aquí
Baiso
15 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
Este enclave de la provincia de Reggio Emilia, habitado por poco más de tres mil personas, esculpe su identidad en las laderas de los Apeninos. En esta geografía, 1 productor registrado custodia el legado de 15 figuras de calidad que convergen aquí. El protagonismo absoluto se lo lleva el Reggiano DOC, un vino nacido de viñedos adaptados a estas pendientes arcillosas, flanqueado por el laborioso Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP y el Erbazzone Reggiano IGP. Baiso demuestra cómo la escala humana y el rigor técnico de sus denominaciones perpetúan sabores imposibles de replicar en otro suelo.
Municipio
Nacido en esta tierra
IGPAceto Balsamico di ModenaDOPAceto balsamico tradizionale di Reggio EmiliaIGBrandy italianoIGPCoppa di ParmaIGPCotechino ModenaIGTdell'EmiliaIGPErbazzone ReggianoIGGrappaIGPMortadella BolognaDOPParmigiano ReggianoDOCReggianoIGPSalame CremonaDOPSalame PiacentinoDOPSalamini italiani alla cacciatoraIGPZampone Modena