Montecatini Val di Cecina

En este enclave de la provincia de Pisa, habitado por apenas mil setecientos vecinos, el relieve modela una gastronomía singular donde convergen 16 denominaciones protegidas. Los suelos arcillosos y los barrancos característicos de esta zona de la Toscana definen el perfil del Pecorino delle Balze Volterrane DOP, un queso cuya producción se restringe a solo 5 municipios. Las laderas expuestas a las brisas marinas de la cuenca del Cecina favorecen también al Montescudaio DOC, un vino que comparte este territorio exclusivo de colinas metalíferas, consolidando la vocación agraria y la excelencia de un microclima irrepetible.