Bartoli Giusti Tenuta Comunali

En Montalcino, donde los viñedos de Sangiovese se alinean con las colinas de Siena, Bartoli Giusti Tenuta Comunali produce Brunello di Montalcino respetando las restricciones más estrictas de la denominación: al menos cuarenta y ocho meses de envejecimiento y una graduación no inferior al 12,5%. Son cifras que hablan de un método —un tinto sin prisas, definido por el largo tiempo en barrica y el terruño circunscrito de un único municipio. Esta lentitud es la filosofía misma de la empresa: el vino emerge por sustracción y paciencia más que por intervención, esculpido por los suelos y el clima de Montalcino a lo largo de los años. La bodega acoge visitas y degustaciones durante todo el año, y vale la pena aprovecharlo: recorrer en primera persona el camino desde la vendimia hasta la copa permite comprender por qué los cuarenta y ocho meses mínimos no son una formalidad del pliego de condiciones, sino la condición misma que otorga al Brunello la estructura y la longevidad por las que es tan buscado. Una oportunidad para leer el vino a través de su tiempo.

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