Società Agricola Vasari S.r.l.

Società Agricola Vasari opera bajo las dos declinaciones de la denominación Sicilia, DOC e IGP, y de ella obtiene un aceite de oliva virgen extra Sicilia IGP definido por estándares químicos medibles: acidez no superior al 0,5%, polifenoles totales de al menos 100 mg/kg, un umbral que realza los aromas de tomate verde. Se abastece de los 391 municipios de la zona, donde los terroirs volcánicos y la luz mediterránea fijan el perfil de partida. El rasgo distintivo es la insistencia en el dato controlable: cada cosecha se somete a parámetros exactos antes de su comercialización, de modo que la calidad no sea una impresión, sino un número verificable. Es una lectura moderna de la producción de aceite de la isla, en la que la calibración analítica no sustituye la costumbre, sino que la pone a prueba botella a botella. Las dos denominaciones Sicilia funcionan aquí como un marco amplio, mientras que la disciplina de bodega restringe el margen de variabilidad. El resultado es un aceite concebido para la constancia, donde el territorio volcánico aporta la materia prima y el método garantiza que esa materia llegue siempre al mismo y reconocible resultado.

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