Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna

Detiene l'elenco ufficiale dei soci — la fonte di ogni produttore collegato alle sue denominazioni su questo atlante.

Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna è l'organismo ufficialmente riconosciuto dal MASAF incaricato di garantire l'autenticità e promuovere il valore di un'eccellenza gastronomica unica. Il suo compito fondamentale è vigilare sulla denominazione Mortadella Bologna IGP, proteggendola da contraffazioni e usi illeciti. Gestendo i registri ufficiali, il consorzio coordina e tutela una base produttiva solida che conta esattamente 34 produttori certificati. Questa costante attività assicura che ogni prodotto rispetti il disciplinare, offrendo ai consumatori la certezza di un salume originale.