Guide e racconti
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Guide approfondite ai nomi protetti d'Italia, ancorate agli stessi fatti ufficiali del resto dell'atlante.
Grandi rossi del sud Italia: Taurasi, Aglianico del Vulture, Primitivo di Manduria, Cannonau
Guida ai grandi rossi del sud italia: Taurasi, Aglianico del Vulture, Primitivo di Manduria e Cannonau tra disciplinari, uvaggi e invecchiamenti.
Leggi→Oltrepo Pavese metodo classico DOCG: il Pinot nero che non ti aspetti
Oltrepo Pavese metodo classico DOCG: 134 produttori, 41 comuni, minimo 70% Pinot nero e 15 mesi sui lieviti. La bollicina italiana piu sottovalutata.
Leggi→Speck, Bresaola, Mortadella, Culatello: guida ai salumi DOP IGP italiani oltre il prosciutto
Speck, Bresaola, Mortadella, Culatello: quattro salumi DOP IGP italiani, guida a zone di produzione, tecniche e come riconoscere il prodotto vero.
Leggi→Gorgonzola, Taleggio, Asiago: i DOP che non sono grana
Gorgonzola Taleggio Asiago differenze reali: erborinato, crosta lavata e pasta semicotta, quale scegliere e per cosa in cucina e perché non sono grana.
Leggi→Vini Etna DOC: guida al vulcano, ai versanti e alle contrade
Guida ai vini Etna DOC: Nerello Mascalese e Carricante, i tre versanti, le contrade in etichetta e perché il suolo vulcanico cambia il bicchiere.
Leggi→Pomodoro San Marzano DOP vero: come riconoscerlo dalle imitazioni
Il pomodoro San Marzano DOP vero nasce solo nell'Agro Sarnese-Nocerino in Campania: come leggere la latta, riconoscere i falsi e non pagare un nome.
Leggi→Differenza tra Vino Nobile e Montepulciano d'Abruzzo: stesso nome, due vini diversi
Differenza Vino Nobile Montepulciano d'Abruzzo: la prima è una DOCG toscana da Sangiovese, il secondo un DOC abruzzese dal vitigno Montepulciano.
Leggi→Grana Padano e Parmigiano Reggiano: la differenza vera, disciplinare alla mano
Differenza Grana Padano Parmigiano Reggiano: zone diverse, alimentazione diversa, lisozima ammesso in uno e vietato nell'altro, stagionatura minima.
Leggi→Differenza tra Pecorino Romano, Toscano e Sardo: tre DOP, un equivoco
Differenza pecorino romano toscano sardo: tre DOP diverse dietro un solo nome. Stagionatura, gusto, zone di produzione e quale usare nella carbonara.
Leggi→Emilia Romagna, viaggio gastronomico nella food valley d'Italia
Emilia Romagna viaggio gastronomico tra caseifici del Parmigiano, acetaie di Modena e cantine del culatello: itinerario con dati reali dell'atlante.
Leggi→Differenza tra Franciacorta e Prosecco (e Champagne): le bollicine spiegate
Differenza Franciacorta Prosecco: metodo classico contro Martinotti, uve e zone diverse, la piramide del Prosecco e il confronto con lo Champagne.
Leggi→Aceto Balsamico Tradizionale e IGP: perché uno costa dieci volte l'altro
Aceto balsamico tradizionale: differenza IGP e DOP spiegata bene. Perché il Tradizionale costa dieci volte tanto e cosa guardare in etichetta.
Leggi→Prosciutto di Parma o San Daniele? Le vere differenze tra i due grandi crudi DOP
Prosciutto di Parma o San Daniele? Zone, microclima, stagionatura, forma e sale: le vere differenze tra i due grandi crudi DOP, senza vincitori.
Leggi→Mozzarella di bufala vera: come riconoscere la Bufala Campana DOP
Come riconoscere la mozzarella di bufala vera: latte 100% di bufala, zona DOP, etichetta da leggere e perché la Bufala Campana DOP costa di più.
Leggi→Amarone della Valpolicella: la guida completa
Amarone della Valpolicella: guida completa all'appassimento, alle differenze con Ripasso e Recioto, all'invecchiamento e al prezzo del rosso veronese.
Leggi→Differenza tra Chianti e Chianti Classico: spiegata bene
Differenza Chianti Chianti Classico: due DOCG distinte con zone, uvaggi e regole diverse. Il Gallo Nero, i disciplinari e come leggere l'etichetta.
Leggi→Prodotti PAT: cosa sono i 5.717 alimenti tradizionali d'Italia
Scopri cosa sono i prodotti PAT, il registro ufficiale italiano con ben 5.717 specialità agroalimentari tradizionali, e in cosa differiscono dalle DOP.
Leggi→Prosecco DOC e DOCG: le differenze dietro lo stesso nome
Scopri le differenze tra Prosecco DOC, esteso su 627 comuni, e la DOCG di Conegliano Valdobbiadene con i suoi 276 produttori certificati tra le colline.
Leggi→Olio DOP e IGP: guida alla scelta del vero extravergine
Scopri come riconoscere il vero extravergine tra le 52 denominazioni DOP e IGP italiane, leggendo l'etichetta ed evitando le trappole di mercato.
Leggi→Come leggere l'etichetta del vino italiano: guida pratica
Impara a decodificare l'etichetta del vino italiano: scopri cosa garantiscono le 75 DOCG, le menzioni Riserva e Classico, e come verificare il sigillo di Stato.
Leggi→Differenza DOP e IGP: cosa cambia davvero sui prodotti
Scopri la differenza tra DOP e IGP sui prodotti italiani. Analizziamo i requisiti di 177 DOP e 168 IGP e come leggere correttamente l'etichetta.
Leggi→Pistacchio di Bronte: perché costa di più e come riconoscerlo
Scopri perché il Pistacchio Verde di Bronte DOP costa di più: analizziamo il ruolo dei 29 produttori, della raccolta biennale e del terreno dell'Etna.
Leggi→Come riconoscere il vero Parmigiano Reggiano
Scopri come riconoscere il vero Parmigiano Reggiano DOP: analizziamo le regole del disciplinare, la marchiatura e i 12 mesi minimi di stagionatura.
Leggi→Grappa IG: regole del disciplinare e come viene prodotta
Scopri perché la Grappa non ha zone di produzione e come il disciplinare impone un minimo di 37,5% vol. partendo solo da vinacce italiane al 100%.
Leggi→Differenza DOCG, DOC e IGT: la classificazione dei vini
Scopri cosa garantiscono davvero le sigle della qualità tra le 532 denominazioni di vino italiane mappate in questo atlante, tra IGT, DOC e DOCG.
Leggi→Borghi del vino in Toscana: i migliori da visitare
Scopri dove le zone DOCG coincidono con mete imperdibili: esplora 5 borghi toscani iconici legati ad altrettante storiche denominazioni vinicole.
Leggi→Barolo e Barbaresco: le differenze tra i giganti del Nebbiolo
Scopri le differenze tra Barolo e Barbaresco: 2 grandi DOCG piemontesi a confronto tra disciplinari, tempi di affinamento e gli 11 comuni di origine.
Leggi→Brunello di Montalcino: la guida completa
Cos'è davvero il Brunello di Montalcino: la zona, il vitigno, le regole di invecchiamento che lo rendono una DOCG, e come distinguerlo dal Rosso di Montalcino.
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