Zone, non spilli
Dove si concentra il gusto
I confini reali delle zone di produzione, tracciati dai disciplinari ufficiali sui comuni ISTAT — non approssimazioni, non un punto su una città. Ogni poligono corrisponde a un elenco di comuni che la legge riconosce come territorio di quella denominazione.
Passa il mouse per l'anteprima, clicca un esagono per bloccare la lista e scorrerla. I punti sono produttori, colorati per tipologia di prodotto (cliccabili, da zoom 8).
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Molte mappe del cibo piantano uno spillo su una città. Questa disegna la cosa vera: i confini reali della zona di produzione di ogni denominazione, tracciati dagli elenchi dei comuni nei disciplinari ufficiali e riportati sui confini ISTAT. Per questo la mappa si riempie di forme sovrapposte invece che di punti — un singolo comune può stare dentro una piccola DOCG e un'ampia IGT nazionale allo stesso tempo, che è esattamente come funzionano le origini protette. Clicca una zona per vederne fatti e produttori. Dove il confine di una zona non è ricavabile da un documento pubblicato, lo diciamo invece di inventare una forma.