Cosa sono i prodotti PAT?

I PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) sono alimenti tradizionali iscritti nei registri regionali italiani, lavorati con metodi consolidati da almeno 25 anni in un'area definita. Il registro è tenuto dalle regioni e dal MASAF; riconosce il patrimonio ma non concede la tutela d'origine UE.

I prodotti PAT sono DOP o IGP?

No. I PAT sono un riconoscimento separato, nazionale. Un prodotto può essere sia tradizionale (PAT) sia diventare poi DOP o IGP, ma da solo un nome PAT non ha tutela di zona e disciplinare né vigilanza di un consorzio.

Quanti prodotti PAT esistono?

5.717 nelle 20 regioni italiane, letti dal registro ufficiale — di gran lunga l'insieme più ampio di nomi riconosciuti, pur essendo la forma di riconoscimento più leggera.

Tradizionali · 5717 prodotti

La coda lunga del patrimonio regionale

Prodotti non certificati a livello europeo ma iscritti nei registri regionali ufficiali delle venti regioni italiane: il livello di protezione più capillare del sistema, che cattura tradizioni locali troppo radicate in un singolo territorio per diventare denominazioni nazionali.

PAT

Abbamele - Saba ‘e mele, acqua ‘e meli/mebi – abbattu

Sardegna

PAT

Abbotta pezziende

Molise

PAT

Abbuticchio

Lazio

PAT

Acciuga, Acciuga di Monterosso

Liguria

PAT

Acciughe marinate

Calabria

PAT

Acciughe salate

Calabria

PAT

Acciughe sotto sale*

Campania

PAT

Aceto di Fico Bianco

Campania

PAT

Aceto di kiwi affinato dell'agro pontino

Lazio

PAT

Aceto di mele

Friuli Venezia Giulia

PAT

Aceto di mele

Liguria

PAT

Acqua cotta della Tuscia/del Viterbese

Lazio

PAT

Acquadelle marinate

Emilia Romagna

PAT

Acqua di melissa

Veneto

PAT

Acqua di pomodoro

Campania

PAT

Acqua d'orcio o d'orzo, L'Acqua d'orz o d'orss

Emilia Romagna

PAT

Acquasale

Puglia

PAT

Acqua tonica

Veneto

PAT

Acquavite di miele iblea, Spiritu re' fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira

Sicilia

PAT

Acquavite di vino

Sicilia

PAT

Acquavite, Filu' e ferru, File e ferru

Sardegna

PAT

Acsenti

Piemonte

PAT

Actinidia

Lazio

PAT

Actinidia di Cuneo

Piemonte

I PAT — Prodotti Agroalimentari Tradizionali — sono i 5.717 alimenti tradizionali italiani iscritti nei registri regionali ufficiali: prodotti lavorati nello stesso modo da almeno 25 anni, di un'area specifica, che non sono mai entrati nel sistema UE DOP/IGP. Sono la coda lunga culinaria del Paese: pani di paese, formaggi locali, salumi e conserve che portano un patrimonio reale senza una tutela di zona e disciplinare. ItalyTasteMap li elenca per regione perché restino visibili e cercabili, dicendo però con chiarezza cosa sono — riconosciuti, ma non origini certificate UE. È la distinzione onesta tra una tradizione documentata e un nome tutelato per legge.

Domande frequenti

Cosa sono i prodotti PAT?: I PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) sono alimenti tradizionali iscritti nei registri regionali italiani, lavorati con metodi consolidati da almeno 25 anni in un'area definita. Il registro è tenuto dalle regioni e dal MASAF; riconosce il patrimonio ma non concede la tutela d'origine UE.
I prodotti PAT sono DOP o IGP?: No. I PAT sono un riconoscimento separato, nazionale. Un prodotto può essere sia tradizionale (PAT) sia diventare poi DOP o IGP, ma da solo un nome PAT non ha tutela di zona e disciplinare né vigilanza di un consorzio.
Quanti prodotti PAT esistono?: 5.717 nelle 20 regioni italiane, letti dal registro ufficiale — di gran lunga l'insieme più ampio di nomi riconosciuti, pur essendo la forma di riconoscimento più leggera.