Cibo · 293 denominazioni
Formaggi, salumi e molto altro
Formaggi, salumi, prodotti da forno e ogni altro alimento DOP e IGP con la sua zona di origine certificata, le regole del disciplinare e i produttori ufficialmente riconosciuti dai rispettivi consorzi. Un atlante che legge le certificazioni alla fonte, non attraverso intermediari.
IGP
Agnello del Centro Italia
343 produttori→DOPParmigiano Reggiano
285 produttori→IGPPatata del Fucino
187 produttori→IGPClementine di Calabria
148 produttori→DOPGrana Padano
145 produttori→DOPProsciutto di Parma
128 produttori→IGPLimone di Siracusa
122 produttori→DOPFontina
108 produttori→IGPLimone di Rocca Imperiale
93 produttori→DOPPatata di Bologna
93 produttori→DOPMozzarella di Bufala Campana
85 produttori→IGPMelannurca Campana
84 produttori→DOPBitto
60 produttori→DOPValtellina Casera
60 produttori→IGPCipolla Rossa di Tropea Calabria
58 produttori→DOPRagusano
56 produttori→DOPBasilico Genovese
53 produttori→DOPMontasio
49 produttori→DOPTaleggio
49 produttori→IGPAceto Balsamico di Modena
48 produttori→Oltre a vino e olio, l'Italia tutela 293 denominazioni alimentari — formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Gorgonzola, salumi come il Prosciutto di Parma, e poi pani, frutta, ortaggi e conserve. Ogni nome DOP o IGP è legato a una zona di produzione e a un disciplinare che regola razza o varietà, alimentazione o metodo di coltivazione, e come il prodotto è fatto e stagionato. ItalyTasteMap mappa ogni zona sui confini reali e la collega ai produttori dell'elenco soci del consorzio: così 'Parmigiano Reggiano' è un luogo e un metodo, non uno stile che chiunque può imitare. È questo che separa un nome protetto da un simil-prodotto venduto come 'parmesan'.
Domande frequenti
- Cosa significa DOP su un alimento?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) significa che tutto il prodotto — la materia prima e la lavorazione — proviene da una zona definita, sotto un disciplinare di legge; è la DOP dell'UE. L'IGP è un legame più leggero: almeno una fase avviene nell'area. Entrambe sono origini protette, tutelate contro le imitazioni.
- 'Parmesan' è la stessa cosa del Parmigiano Reggiano?
- No. Il Parmigiano Reggiano è una DOP: una zona precisa, latte da province elencate e una stagionatura minima, tutto controllato. 'Parmesan' è uno stile generico senza garanzia d'origine. Solo il nome DOP porta la tutela legale che questo atlante segue.
- Quanti alimenti italiani protetti esistono?
- 293 denominazioni alimentari registrate (DOP e IGP), contate dal registro UE eAmbrosia — formaggi e salumi sono i gruppi più numerosi, insieme a frutta, ortaggi e prodotti da forno.